在預備階段已經完成整型和發酵的麵糰，然後經過冷凍處理。

當需要烘烤時，只需提前將麵糰從冷凍庫取出，放在室溫下進行解凍。

解凍後，可以進一步進行少量的醱酵，這樣麵糰在烘焙時會更蓬鬆、鬆軟。

建議使用方式：

1.麵糰從冷凍取出擺在烤盤上、間隔距離取好、室溫解凍30分鐘。

2.發酵溫度34度、濕度80%、60-80分（發酵至2倍大）即可。

3.發酵完成的麵糰噴上水，點上鹽之花。

層爐200/190℃，噴蒸氣3秒，11分-12分