在預備階段已經完成整型和發酵的麵糰，然後經過冷凍處理。

當需要烘烤時，只需提前將麵糰從冷凍庫取出，放在室溫下進行解凍。

解凍後，可以進一步進行少量的醱酵，這樣麵糰在烘焙時會更蓬鬆、鬆軟。

建議使用方式：

1.麵糰從冷凍取出，置於鐵盤上，室溫解凍30分鐘。

2. 2.放入發酵室、溫度34度、濕度80%、60-70分（發酵至2倍大）。
3. 3.刷上奶水，麵糰中間切一刀，擠入無水奶油。
4. 層爐160℃/170℃，16分

4.先烤12分，打開爐門刷上無水奶油，烤兩分鐘後再刷上無水奶油，再烤兩分鐘後出爐，刷上無水奶油。

12～ 13分